Pietra refrattaria per forno Pizza Gozney Arc, Biscotto di Sorrento rettangolare della misura di cm 36,5 x cm 46 con spessore 2 cm

La pietra refrattaria Biscotto di Sorrento, progettata per il forno Pizza Gozney Arc, presenta una forma rettangolare di 36,5 x 46 cm con uno spessore di 2 cm. Realizzata con materiali refrattari di alta qualità, assicura una distribuzione del calore uniforme e una ritenzione termica ottimale, fondamentali per una cottura professionale della pizza. Questa pietra consente di ottenere una base croccante e ben cotta, migliorando significativamente le prestazioni del forno Gozney Arc. Un accessorio essenziale per chi cerca risultati da pizzeria direttamente a casa.

Caratteristiche del Biscotto di Sorrento

La creta - Il terreno, ricco di argilla con silicio vulcanico e pomice, rappresenta una caratteristica distintiva sotto i famosi agrumeti di Sorrento.

Porosità - Tale argilla dona al Biscotto di Sorrento una notevole componente di porosità.

La base del forno deve essere porosa per riscaldarsi velocemente e trattenere il calore per un lungo periodo, garantendo così un rilascio di calore uniforme e piacevole.

La differenza fondamentale tra il Biscotto di Sorrento e altri tipi di mattoni presenti sul mercato tipo il biscotto di Casapulla, risiede nella capacità del Biscotto di Sorrento di non bruciare il fondo della pizza, grazie alla sua proprietà di assorbire l'umidità dall'impasto.

Produzione artigianale - Presso Forni Aversa, si segue rigorosamente un'antica tradizione di produzione artigianale.

Il biscotto di Sorrento, essendo fatto a mano, talvolta può presentare variazioni di dimensioni di pochi millimetri, delle sfiammate, sbeccate, screpolature superficiali o altre anomalie che rappresentano le caratteristiche  di un prodotto artigianale.